「三木宗友作 極青」 - 三徳包丁

    ■刃長:170ミリ
    ■刃厚:2.3ミリ
    ■材質:刃芯 - 青紙スーパー鋼
        側  - SUS410 三層仕上げ
    ■柄:紫檀柄、八角型
    ■製造:日本製 兵庫県三木市

    日本最高の刃物用鋼材、「青紙スーパー」にステンレス鋼をクラッドした、鋼本来の粘りと強さを活かした包丁。
    青紙スーパーは非常に硬度が高く、耐摩耗性も高いためとても永切れします。
    柄には高級木材、紫檀を採用。
    紫檀はローズウッドとも呼ばれ、表面からかすかにバラに似た芳香を放つ材です。
    その香りは豊かな油分に由来し、この油分が強い耐蝕性・耐水性を材に与え、また密度が高く木目が緻密なため、磨くほどに奥光りします。
    こうした特長から高級家具やお箸などに珍重されていますが、その強度と耐水性を活かし、こちらの製品では柄として採用しています。

    最硬度・最高級の刃物鋼材、「青紙スーパー」

    日立金属さんが製造している、刃物用の鋼材。
    日本刀にだけ用いられる「玉鋼(たまはがね)」を除けば、現在最も最高級のハイカーボン鋼です。
    不純物が少なく、炭素量に優れる白紙鋼に、靭性・サビにくさを付与するクロム、重く硬度の高い金属であるタングステンを加えて開発された合金が青紙鋼。
    さらにそこへクロム以上に粘りのあるモリブデンと、耐摩擦力の高いバナジウムを配合することで、より高い炭素を含みつつ靭性も確保した鋼材が青紙スーパーです。
    切れ味、丈夫さ、刃の減りにくさ、すべての長所を兼ね備えた素晴らしい鋼材です。

    「クラッド鋼」とは

    ある金属と他の金属を合わせ、その接合界面が冶金的接合しているものを指します。 メッキや接着剤で接合したものとは異なり、金属と金属を合わせることによって本来は得られなかった性質を得たり、相反する弱点を相補的にカバーすることができる材料になります。
    例えば、とても硬度が高い代わりにサビに弱い難点をもつ鋼材を刃先に用いて、その刃先を柔らかいけれどもサビに強くしなりがある鉄材で包み込むような形で合わせると、サビに強く、切れ味も確保した包丁が出来上がるといった具合です。
    また青紙鋼やV金10号鋼など、高性能な代わりにとても高価な鋼を芯にだけ用いて、その周囲を比較的安価なステンレス鋼などでクラッドすることによって、刃の仕立ては高級かつ、価格を抑えた包丁を作ることができるのです。

    三徳包丁の用途

    日本の家庭で一般的に使われている万能型の庖丁。
    野菜・肉・魚を一本だけでこなすことができることから「三徳」と呼ばれています。
    文化庖丁(ぶんかぼうちょう)とも呼ばれますが、これは時代の変遷の名残です。
    明治維新の頃、海外の食文化の影響を受け、日本国内でも肉を食することが多くなったため、それまで主流だった菜切包丁の先だけを斜めに切り落とし、肉に刃が入りやすい洋包丁(牛刀包丁)の形に近づけたことから生まれたそうです。
    繊細な作業からあら切りまでをこなすことができるため、ご家庭だけではなく、料理職人さんの中にも仕立てのよい三徳包丁をメインで使っていらっしゃる方もいます。
    切れ味の鈍い包丁では、肉や魚の断面が荒く、ぼそぼその身から肉汁が逃げたり、お刺身の口当たりが悪くなるなど、料理全体の味に影響してしまいます。
    今お使いの包丁に納得がいかないという方、料理の質を底上げしたい方は、どうぞ鍛冶屋さんの包丁の切れ味を一度お試し下さい。



    三木の伝統金物技術と、プロ用手引きのこぎりの最新技術
    兵庫県三木市の鍛冶屋さんたち × レザーソー工業株式会社


    江戸時代の発祥より約400年の歴史をもつ、三木市の伝統鍛冶技術を受け継ぐ職人さんたちと、
    1969年に日本ではじめての替え刃式のこぎりを世に送り出したレザーソー工業さん。
    三木市の金物づくりの良さを広めたいという思いから2009年に合同事業を発足して以来、
    伝統工芸と工業の最新技術やアイディアを活かした、素晴らしい製品作りに日々邁進していらっしゃいます。
    新旧の最高技術と、道具を使う人たちから直接聞きあつめた要望やアイディアを込めて送り出す製品たちは、
    あるものはずっしりと無骨な覇気を放ち、あるものは秋先の叢雲にも似た積層が遠く青い光をたたえ、
    またあるものはおしゃれなデザインを目指していないにも関わらず、高度に結実した機能がそう見せてしまうようなものまで。
    ある機能に特化した姿は、季節を過たず咲く花、自重を超えるものを持ち上げる昆虫、大洋を渡る鳥がそうあるように、奇妙に美しいのです。
    ひとつの道具にひとつの魂を打ち込む、みきかじや村のものづくりを、どうぞご覧ください。



    お確かめ頂きたいこととお願い
    ・刃の調整、研ぎ直しを有料(基本料金1200円前後)にてお受けしております。
     損傷具合やご要望などによってお値段が変わりますので、説明書に記載されておりますみきかじや村の電話窓口、または当店へお気軽にお電話下さいませ。
     往復送料についてはお客様のご負担とさせて頂いております。どうかご了承下さい。
    ・よく切れる刃物ですので、ご使用の際は安全に十分ご注意下さい。
    ・コジルと刃こぼれの恐れがございますので、ご注意下さい。
    ・安全のため、ご使用にならない間はサヤや刃先カバー等にお入れ下さい。
    ・すべての工程が職人による手作業のため、記載されているサイズとはわずかな誤差が生じる場合もございますが、
     これも手作りの良さとお考え頂き、末永くお使い頂ければ心より幸いでございます。





 『播州三木包丁の老舗』  ――  株式会社 三木刃物製作所

創業以来約70年、
良質の刃物鋼と軟鉄をもって古来の製法を元に、
庖丁の切れ味の生命『鋼の粘り』を絶えず追求しながら
一丁一丁の工程を怠らず製作しています。
和包丁から洋包丁まで幅広く取り揃え、国内外のお客様に高く評価されています。



 下の画像より、それぞれの鍛冶屋さんの包丁もご覧頂けます。




 園芸ばさみやナイフスタンドなど、みきかじや村の全製品はからどうぞ。



 

 三木刃物製作所
白雲(はくうん)- 三徳包丁 白雲(はくうん)- 菜切包丁 白雲(はくうん)- 牛刀包丁
刃渡り16.5cm。万能包丁・文化包丁とも言われ、肉、魚、野菜など、この一丁で何にでも使用できるタイプです。困った時はこの商品をお勧め致します。
刃渡り16.5cm。野菜を切るために最適な包丁です。きざむ、皮むき、そぎ切りなど、大きい葉物や根菜を刃の重さによって軽い力で切ることができます。
刃渡り18.0cm。先が細い牛刀は洋包丁とも呼ばれ、肉を細かく切ったり魚を開くなどの作業に最適です。また、パンなど柔らかい物を切るにも適しています。
 
白雲(はくうん)- ペティナイフ 150mm 白雲(はくうん)- ペティナイフ 120mm  
ペティはフランス語来の英語で『小さい』の意。手先での細かい作業に最適です。フルーツ切りや皮むき・飾り切りが簡単にできます。携帯し易く、アウトドアなどでも大変重宝します。
こちらはさらにコンパクトなペティナイフです。とてもスリムで鋭利な刃。三徳包丁では難しい繊細な作業は、すべてこなすことができます。
 
 
三木誠友作 - V金10号鋼積層 三徳包丁 三木誠友作 - V金10号鋼積層 牛刀包丁  
刃渡り17.0cm。最高級ステンレス鋼、V金10号鋼をステンレス積層鋼で合わせ冷間鍛造した、クラッド(割込み)包丁。クルミの柄が独特な色合いの品です。
刃渡り18.0cm。こちらは牛刀型、細身で長さがあるため、万能包丁よりもお肉や魚の調理に向いています。こちらも柄はクルミ材、適度な重さがあります。
 
 
三木宗友作 - 「青紙スーパー鋼」 三徳包丁 三木宗友作 - 「青紙スーパー鋼」 牛刀包丁  
日本最高の鋼、青紙スーパーにステンレス鋼をクラッドした三徳包丁です。最高峰の耐摩耗性と硬さ。紫檀柄も相まり、覇気のある姿に仕上がっています。
こちらは青紙スーパー鋼割込みの牛刀型です。鋼本来の粘りと強さを活かした、切れ味抜群の包丁。
 
竹製ナイフスタンド 210mm ライト 竹製ナイフスタンド 210mm 竹製ナイフスタンド 270mm 竹製ナイフスタンド 300mmライト
清潔に職人包丁を収納、幅10.4cm。小出刃やペティナイフに。
清潔に職人包丁を収納、幅13cm。小ぶりの三徳や出刃に。
長い包丁も収納可、幅13cm。オールラウンドかつ大容量。
長い包丁も収納可、幅10.4cm。三徳はもちろん、柳葉や牛刀にも。



「三木宗友作 極青」 三徳包丁 - 三木刃物製作所 × みきかじや村


■刃長:170ミリ
■刃厚:2.3ミリ
■材質:刃芯 - 青紙スーパー鋼
    側  - SUS410 三層仕上げ
■柄:紫檀柄、八角型
■製造:日本製 兵庫県三木市



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2019年10月3日
住信SBIネット銀行株式会社

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HDI(ヘルプデスク協会)は1989年に設立された世界最大のサポートサービス業界のメンバーシップ団体で、HDI-Japanは日本で初めてサポートサービスの認定資格制度を築きあげた団体です。このたび当社はHDI-Japanが主催する銀行業界の「問合せ窓口格付け」及び「Webサポート格付け」において国内最高評価である三つ星を獲得いたしました。

HDI「問合せ窓口格付け」について

「問合せ窓口格付け」は、問合せ窓口のサポート性を、HDIの国際標準により設定された評価基準に沿って、審査員が顧客の視点で評価し、三つ星~星なしの4段階で格付けを行っております。

HDI「Webサポート格付け」について

「Webサポート格付け」は、WEBサイトのサポート性を調査するもので、WEBサイトを5つの評価項目について評価します。テーマを指定したうえで、審査員はWEBサイトを顧客の視点で評価し、三つ星~星なしの4段階で格付けを行っております。

HDI格付ベンチマーク2019年【銀行業界】の調査結果

https://www.hdi-japan.com/hdi/research-publication/press_release_191003.asp

住信SBIネット銀行は、お客さま中心主義のもと最先端のテクノロジーを活用することで、金融サービスを変革し、社会をより快適で便利ものに変えていくことを目指してまいります。

以上